Zafferano di Cascia

  • 20101118_zafferano_d020101118_zafferano_d0
  • rsz_fiore-zafferano-di-cascia_019rsz_fiore-zafferano-di-cascia_019

Categoria Eccellenza: Prodotti tipici

Descrizione
Descrizione
Informazioni
Foto
Mappa
Recensioni
  • Lo Zafferano è una rinomata spezia che viene usata sia in cucina che nella cosmesi. Il nome zafferano deriva dalla parola araba “za῾farān” che significa “splendore del sole“, infatti, nonostante i fiori della pianta dalla quale si ricava questa spezia siano di colore viola, essa si presenta di colore giallo brillante.

    Il territorio di Cascia è particolare noto in Italia per la produzione di una varietà molto pregiata di questa spezia denominata “Zafferano Purissimo di Cascia”, annoverato nell’ elenco dei Prodotti agroalimentari protetti della regione da parte del Ministero delle Politiche agricole e forestali.

    Il pregio di questo prodotto deriva dalla sua unicità, basti pensare che, nonostante venga considerato una pianta rustica, la sua riproduzione in natura è possibile solamente attraverso la clonazione del bulbo madre e quindi necessita della mano dell’uomo. Se si pensa che per la produzione di un grammo di polvere sono necessari tra i 180 e i 200 fiori, va da se la giustificazione della sua preziosità.

    La raccolta dello zafferano si effettua esclusivamente a mano, alla fine di ottobre e solo nelle prime ore del mattino poiché la luce intensa potrebbe alterare le caratteristiche organolettiche degli stimmi, i quali nella fase successiva vengono fatti essiccare mediante tostatura su brace a legna ad una temperatura non superiore a 40°C.

    Per la promozione del prodotto, ogni anno nel periodo immediatamente successivo alla raccolta(30 ottobre 1 novembre) a Cascia è allestita un’interessante Mostra Mercato dello Zafferano grazie alla quale è possibile conoscere i molteplici aspetti e utilizzi dei questa coloratissima spezia.

  •  Indirizzo: Cascia - Cascia -  Umbria 

    Riconoscimenti: P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale)
    Varietà: Zafferano purissimo di Cascia
    Cucina: ideale per risotti e primi piatti
    Raccolta: fine ottobre
  • Nessun contenuto

    Spiacenti, in questo momento non c'è nessun contenuto in questa categoria.

    Google Map Not Loaded

    Sorry, unable to load Google Maps API.

  • Lascia una Recensione

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Vota questo Eccellenza (complessivo):
    • icona voto
    • icona voto
    • icona voto
    • icona voto
    • icona voto