• I Coglioni di Mulo di Norcia

    I Coglioni di Mulo sono un prodotto tipico umbro, in particolare della zona di Norcia, e vengono così chiamati per il loro aspetto che ricorda i testicoli dell’animale,  può essere inserito all’interno della categoria dei salami. Viene realizzato con la carne magra del maiale come lombo e spalla che, dopo essere leggi tutto

  • Prosciutto IGP di Norcia

    Riconoscimenti: I.G.P. (Indicazione Geografica Tipica)

    Il “Prosciutto di Norcia I.G.P.” è un prosciutto crudo stagionato riconosciuto come prodotto ad Indicazione Geografica Protetta che viene realizzato nella zona di Norcia (comuni di Norcia, Preci, Cascia, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo). La storia del Prosciutto di Norcia risale all’epoca romana quando in varie zone dell’Umbria si diffuse l’allevamento di leggi tutto

  • Tartufo Nero di Norcia

    Riconoscimenti: P.A.T (Prodotto Alimentare Territoriale)

    Il Tartufo Nero di Norcia o Tuber Melanosporum Vittadini è, insieme a quello bianco piemontese, il tartufo più pregiato che esista. La massiccia presenza del tartufo nei dintorni di Norcia, in particolare  nella porzione di territorio che costeggia il corso dei fiumi Nera, del Sordo e del Corno, ha influenzato e decisamente leggi tutto

  • Lenticchia di Castelluccio di Norcia I.G.P.

    Riconoscimenti: I.G.P (Indicazione Geografica Protetta)

    La Lenticchia di Castelluccio di Norcia, rinomata in Europa costituisce una delle maggiori eccellenze umbre. Chiamata “Lenta” dagli abitanti della città di Castelluccio, nel 1997 per decreto comunitario, ottiene il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP) tutelandola da eventuali frodi. L’utilizzo di questo legume ha radici antichissime, come dimostrato dal leggi tutto