Cucinaa: una cena sensoriale tra sapori, parole e musica

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Categoria Evento: Sagre

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  • Lo chef stellato Marco Gubbiotti, patron di “Cucinaa Progetto Gastronomico”, in collaborazione con Argilla Eventi e Comunicazione, invita a partecipare alla Cena al Buio per decifrare la mappa dei sapori utilizzando i 5 sensi, perchè, sostiene il Maestro, “Non si mangia solo con il palato. Quando si mangia bene, lo si fa con tutto il corpo. E si mette in moto l’anima.”
    Grande attenzione al gusto, agli aromi e alle consistenze; accostamenti originali come la zuppa di caprino con ostriche e passatelli, gli spiedini di pecora accompagnati dal the verde o il formaggio erborinato abbinato al rum; ogni piatto sarà presentato dalla voce di Daniele Falchi ed accompagnato dalle note della chitarra acustica di Alessio Andreani; una serata al lume di candela in cui arte e gusto si incontreranno per regalare magiche sensazioni ai commensali.

    MENU

    •  Fiori di zucca croccanti e piccanti, Salsa di panzanella
    • Baccalà mantecato, Frutto della passion fresco
    • Zuppa di caprino bio “Colforcella” con battuta di ostrica cruda e passatelli
    • Spiedini di pecora, salsa barbeque home made, erba buona da mangiare con le mani, te verde all’acerola e timo
    • Guancia di vitello e riso ai porcini secchi e mentuccia, cenere di bruschetta affumicata
    • Pralina di erborinato bio n° 7 “Colforcella”, rum
    • Sorbetto al limone e peperoncino, crema all’anice, crumble all’olio
    • Fiori: sapori predominanti erbaceo e acido della panzanella, i fiori vanno presi con le mani e intinti nella salsa di panzanella, il croccante dei fiori è la senzazione uditiva
    • Baccalà: pesce che viene dal freddo, piatto servito freddo, il frutto della passione conferisce una spiccata nota acida e tropicale
    • Zuppa: il sapore predominante è il mare, l’ostrica ti fa immergere in acqua salata, gli altri due ingredienti servono per bilanciare
    • Spiedini: sapore forte di carne speziata che dal mare ti riporta sulla terra, il te da bere aromatizzato all’acerola ricca di vitamina C sgrassa e lava la bocca
    • Guancia: ancora terra, muschio, bosco, prato, il croccante della bruschetta nel piatto ricorda la polvere di legno
    • Erborinato: servito in un cucchiaino imboccando i commensali
    • Sorbetto: note acidissime e piccanti

     

    €35 a persona vini esclusi

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