La Sagra della Fojata e dell’Attorta lega il nome di Sellano a due preparazioni della tradizione locale. Questa guida ne racconta il tema gastronomico e una delle edizioni documentate, quella del 2016. Non annuncia una nuova edizione o una data futura.
Due preparazioni, due gusti
La cronaca di Valnerina Oggi descrive la fojata come una preparazione salata, arrotolata e ripiena di verdure, uova e formaggio. L’attorta appartiene invece al dolce, con un ripieno che la fonte associa a mele, uva passa e frutta secca, raccolto in una forma a spirale.
Il confronto fra salato e dolce dà alla festa un tema preciso. Ingredienti e varianti delle singole ricette possono differire: la descrizione storica non viene trasformata in una promessa sul menu di ogni stand o di una futura edizione.
L’edizione del 2016
Il calendario regionale delle sagre indica l’appuntamento dall’8 al 14 agosto 2016, con organizzazione della Pro Loco Sellano. La presentazione di Vivere in Valnerina lo identifica come quattordicesima edizione e menziona una preview del 5 agosto.
La cronaca del 9 agosto documenta la manifestazione già iniziata. Le fonti usano descrizioni differenti della località: il calendario regionale riporta Villamagina, mentre la cronaca cita Santa Maria dei containers. Per ricostruire l’esatto spazio della festa, queste indicazioni devono essere lette nei documenti dell’edizione, senza farne un indirizzo attuale valido in modo permanente.
Verificare una nuova manifestazione
Per partecipare oggi occorre trovare un programma con anno esplicito, località, giornate e riferimenti dell’organizzatore. Il nome ricorrente della sagra non conferma automaticamente che un’edizione sia prevista, né che riproponga calendario e formula del 2016.
La selezione di sagre della provincia di Perugia contiene appuntamenti verificati per il proprio anno. Per un altro evento gastronomico della Valnerina puoi consultare Fior di Cacio 2012, che conserva separatamente la sua edizione storica.
Fonti e approfondimenti
- Regione Umbria — calendario cronologico delle sagre 2016 — verificata il
- Vivere in Valnerina — presentazione dell’edizione 2016 — verificata il
- Valnerina Oggi — cronaca del 9 agosto 2016 — verificata il